很多人都会觉得蔬菜水果一定要是从早市或是杂货店买的才是新鲜

可是有多少人知道其实罐装和冷冻的蔬菜水果也是一样含有丰富的维生素呢？

根据联合国粮农组织（UN Food and Agriculture Organization）高级营养官员哈切姆（Fatima Hachem）说，食物在收成的时候营养价值最高，新鲜的农作物从收割下来就开始流失营养，因为一离开土壤或树枝，也就失去了营养和能量的来源。

“用来新鲜烹煮的蔬菜如果放久了可能会流失一些营养价值。”

蔬菜水果采摘下来后就开始利用本身的营养素来维持细胞生命，有些营养素特别容易丧失，例如帮助人体吸收铁，降低胆固醇，抵抗自由基的维生素C，如果暴露在空气中和光线下特别容易流失。

将新鲜蔬果放进冰箱冷藏能够减缓营养流失的速度，但是每一种蔬菜和水果的营养价值流失的速度不同。

所以你会尝试购买冷冻的蔬菜水果吗？
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